Chianti Classico D.O.C.G.

Classificazione: Chianti Classico D.O.C.G
Zona di produzione: San Donato - Toscana
Tipologia di terreno: calcareo-sassoso, ricco di fossili e minerali plioceni
Altitudine vigneti: 350 m s.l.m
Resa ad ettaro: 60 q.li di uva
Uvaggio: Sangiovese 90%, Pugnitello 5%, Canaiolo 5%
Vendemmia: raccolta a mano in cassette
Tecnologia di produzione: la macerazione ha una durata media di 15-20 giorni durante i quali si
completa la fermentazione alcolica. Vengono effettuati rimontaggi e follature giornaliere mirati ad
una maggiore estrazione.
Maturazione: 12 mesi in barriques di rovere francese Allier
Note di degustazione: Alla vista presenta un colore rosso rubino con riflessi che si rifanno al granato. Grazie a una costante variazione tra le alte temperature di giorno e le basse temperature di notte si va a intensificarsi un deciso e seducente bouquet. Profumi di violetta e ciliegia matura si integrano alle dolci note vanigliate del legno trasmettendo al palato una sensazione piacevole di calore. Il sapore è elegante ed avvolgente con un finale lungo e persistente.
Abbinamenti: Carni rosse e bianche arrosto o grigliate. Pasta con cinghiale o sugo di lepre,
lasagne, polenta e selvaggina.
Temperatura di servizio: 18°C